HoReCa. Cleaning. Bakery Expo Ural - 2016

Деловая программа

---

Дата публикации: 15 февраля 2016 года.

---

1 марта.

10:00-18:00
Серия гастрономических мастер-классов "Кухня регионов России".
Лучшие шеф-повара покажут своё мастерство в приготовление национальных блюд с использованием местных продуктов. Возрождение гастрономических традиций - уже не дань моде, а устойчивый тренд. Традиционные рецепты, авторская подача и только местные ингредиенты вы увидите на мастер-классах.

• 12:30-13:30 - мастер-класс "Каша из полбы с грибами, тушёной уткой и соусом из щавеля".
  Организатор: Бунтари Уральской кухни, г. Екатеринбург: шеф-повар - Владимир Олькиницкий, участник Российской гастрономической недели в Мадриде в 2015 г., серебряный призёр в командных соревнованиях на чемпионате стран Южной Европы в Греции, бронзовый призёр чемпионата мира в Люксембурге, 2014 г., золотой призёр чемпионата России Chef ala Russe, 2014 г. шеф-повар - Шакир Юлдашев.
• 14:00-15:00 - мастер-класс "Лосось с булгуром и цукини".
  Организатор: ресторанная компания LE Team (Пряности, Lounge-cafe, Кафе Salsa Piccante, PRANA BAR). Бренд-шеф - Аркадий Кузеванов.

Место проведения: зона мастер-классов.

10:00-18:00
Демо-зона направления "Cleaning".
Демонстрация новых достижений в профессиональной уборке, в современной технике и материалах для профессиональной уборки.

14:00-15:00
Мастер-класс "Оптимизация затрат клининговых компаний при использовании химических средств на примере ТМ "Prosept" + демонстрация новинок.

Организаторы: компания "Чистая победа" (г. Екатеринбург).

Целевая аудитория: представители клининговых компаний, руководители СГХ отелей, представители АХО.

10:00-11:00
- Круглый стол "Ресторанный HR-ник".
Спикер: Екатерина Стародубцева, директор и совладелица агентства HURMA Recruitment. Преподаватель курса HURMA Insider. Организатор и автор Ресторанных HR-ников, совместно с Ириной Авруцкой создала проект WorkShop.
Целевая аудитория: менеджеры по подбору персонала, маркетологи, управляющие, собственники предприятий общественного питания.
Место проведения: конференц-зал № 1.

- Семинар "Фермерская продукция в ресторанах? Почти нереально...".
Спикеры: Воложанин Алексей Евгеньевич, руководитель главного фермерского портала ФЕРМЕР.RU, Шакир Юлдашев, Владимир Олькиницкий, "Бунтари Уральской кухни".
Целевая аудитория: представители фермерских хозяйств.
Место проведения: конференц-зал № 1.

- Семинар "Как добиться идеального сервиса в отеле?".
Спикер: Волов Алексей Борисович, кандидат экономических наук, генеральный менеджер первого в России свадебного отеля Mona (Москва), организатор первого в России форума для независимых отелей Hotel Business Forum, управляющий партнёр инновационной компании в области технологий управления для отелей Hotelite, автор курса тренингов для топ-менеджмента отелей.
Целевая аудитория: собственники, управляющие, руководители служб отелей.
Место проведения: конференц-зал № 3.

• Наиболее часто встречающиеся ошибки сервиса в отелях. Реперны точки системы качества в отеле - на чём фокусировать усилия?
• Технологии обучения персонала и формирования базы качества: как заставить стандарты сервиса работать?
• Система контроля качества

11:00-12:00
- Семинар "Революционная технология уборки номеров в отелях"?
Спикер: Волов Алексей Борисович, кандидат экономических наук, генеральный менеджер первого в России свадебного отеля Mona (Москва), организатор первого в России форума для независимых отелей Hotel Business Forum, управляющий партнёр инновационной компании в области технологий управления для отелей Hotelite, автор курса тренингов для топ-менеджмента отелей.
Целевая аудитория: собственники, управляющие, руководители СГХ, клининговые компании, обслуживающие гостиницы.
Место проведения: конференц-зал № 3.

• Почему современные технологии уборки неэффективны?
• Технология проверки номеров
• Как оцифровать качество уборки номера?
• Как сделать правильные выводы по результатам уборки?
• Как правильно мотивировать горничных?

- Семинар "Как искать звёзд? Или разбор простых ошибок набора".
Спикер: Екатерина Стародубцева, директор и совладелица агентства HURMA Recruitment.
Целевая аудитория: менеджеры по подбору персонала, управляющие, собственники предприятий общественного питания.
Место проведения: конференц-зал № 2.
Сотрудники, это самая важная часть вашего бизнеса. Что нужно, чтобы они работали хорошо? Правильно набрать, хорошо обучить и затем продолжать работать с ними индивидуально. Так почему происходит текучка кадров, как заставить их улыбаться, почему не работают штрафы и многое другое в течение целого дня:

• Как понять кто вам нужен
• Где искать людей
• Часто встречающиеся ошибки при наборе
• Как составить работающее объявление о наборе
• Эффективное собеседование

- Семинар "Особенности онлайн-продаж для регионального отеля".
Организаторы: компания TravelLine.
Целевая аудитория: собственники, управляющие, руководители служб маркетинга отелей.
Место проведения: конференц-зал № 2.

• Как продавались региональные отели в 2015 году? Аналитический обзор
• Основные критерии выбора отеля. На что онлайн-гость обращает внимание в первую очередь
• Особенности региональных отелей. "Тонкие" места и как их обойти. Методы, приёмы, инструменты
• Построение онлайн-продаж в отеле. С чего начать?
• Эффективное продвижение регионального отеля. Анализ источников трафика, выбор наилучших методов

12:30-13:30
Семинар "Персонал отеля".

Спикер: Екатерина Стародубцева, директор и совладелица агентства HURMA Recruitment.

Целевая аудитория: менеджеры по подбору персонала, управляющие, собственники средств размещения.

Место проведения: конференц-зал № 2.

12:30-18:00
3-й Ежегодный форум "Современные тенденции в ресторанном деле. Как создать успешный ресторан"?

• Мастер-класс "Интернет-инструменты для привлечения и удержания лояльной аудитории: от контекста до электронных рассылок".
  Спикер: Даниил Силантьев, агентство email-маркетинга.
• Блок 1. Привлечение новой аудитории для ресторанов и кафе в интернете:
  - Оптимизация сайта для эффективной работы с посетителей;
  - Основы поискового продвижения для ресторанов и кафе;
  - Контекстная реклама для предприятий общественного питания;
  - Секреты эффективности.
• Блок 2. Возвращение аудитории с помощью электронных рассылок:
  - Почему E-mail это лучший канал коммуникации для респектабельных и современных заведений;
  - Как правильно собирать базу подписчиков и сегментировать её;
  - Тонкости создания писем, которые понравятся подписчикам;
  - Какого эффекта можно ждать от правильной системы e-mail-маркетинга.
• Мастер-класс "Гастрономические "фишки", с помощью которых удаётся удержать гостя и увеличить продажи на 30 %".
  Спикер: Михаил Шерстобитов, эксперт по управлению заведениями общепита.
• Знание гостей в лицо
• Комплименты в ресторане: виды, зачем и для чего
• Презенты и бонусы
• Гастрономические приемы увеличения прибыли
• Использование элементов из разных форматов - как приём увеличения продаж
• Семинар "Договор аренды для общепита: выстраиваем грамотный диалог с арендодателем".
  Спикер: Юлия Вербицкая, HoReCa-юрист.
• Мастер-класс "HoReCa. Нестандартные стандарты продвижения".
  Спикер: Данил Голованов, Main pepper in Red Pepper Agency (г. Екатеринбург).
• Семинар "HoReCa и ресторанные ресурсы: стратегия продуктивных отношений".
  Спикер: Дарина Ловкова, шеф-редактор Федерального ресторанного портала Resto.ru (г. Екатеринбург).
• Как сформировать привлекательный имидж заведения с помощью аккаунта на ресторанном портале
• Какие средства ресторанного провайдинга способствуют привлечению гостей?
• Как измерить эффективность сотрудничества?
• Мастер-класс "Как наполнить ваше заведение в период кризиса" на примере Ресторанного комплекса Havana Club.
  Спикер: Сабуров Антон, автор обучающих программ по SMM, SEO, Ecommerce, спикер конференций в Екатеринбурге и Москве ("Digital без силикона", "Уральская интернет неделя", "Интернет-магазины и бизнес on-line") (г. Екатеринбург).

Место проведения: конференц-зал № 1.

12:30-13:30
Семинар "Перемены в маркетинге и продажах для роста прибыли хлебозавода".

Спикер: Роман Калинин, Генеральный директор Ватель Маркетинг, партнёр (г. Санкт-Петербург).

Целевая аудитория: собственники, руководители отдела маркетинга.

Место проведения: конференц-зал № 3.

13:30-14:30
Гастрономический мастер-класс от Михаила Кима.

Организаторы: ООО "ЭГГО".

Целевая аудитория: шеф-повара, технологи ресторанов и кафе.

Место проведения: стенд компании.

14:30-15:30
Семинар "Управление ассортиментом и запуск новинок на хлебозаводе и кондитерском предприятии".

Спикер: Роман Калинин, генеральный директор Ватель Маркетинг, партнёр (г. Санкт-Петербург).

Целевая аудитория: технологи, маркетологи, собственники хлебопекарных производств и кондитерских.

Место проведения: конференц-зал № 3.

13:30-16:30
Практикум "Hotel sales. Инструменты и методики":

• № 1. "Политика продаж и планирование доходности отеля как основной инструмент коммерческой службы":
  - Методики составления документа "Политика продаж";
  - Содержание;
  - Правила использование.
  Спикер: Марина Пичугина - отельер, консультант - эксперт в области управления, продаж и сервиса.
• № 2. "Revenue Management Today (Сегодня)":
  - Стратегии и Термины Revenue Management;
  - Как правильно настроить аналитику в отеле, чтобы увеличить рентабельность;
  - Инструменты Revenue Management;
  - Прогнозирование и бюджетирование, как ключ к успеху.
  Спикер: Анатолий Бурдаков, Ramada Yekaterinburg Hotel & SPA - Операционный Директор, (г. Екатеринбург).

Целевая аудитория: для управляющих и руководителей СПиР, менеджеров коммерческих служб региональных отелей.

Место проведения: конференц-зал № 2.

15:30-16:30
Семинар "Юридическое сопровождение проверок надзорными органами на предприятиях хлебопекарной промышленности".

Спикер: Ярёменко Иван Анатольевич, ведущий юрисконсульт по защите прав предпринимателей и взаимодействию с контролирующими органами Уральской Торгово-промышленной палаты.

Целевая аудитория: представители хлебозаводов, кондитерских, пекарен.

Место проведения: конференц-зал № 3.

16:30-18:00
Семинар "Факторы среды. Их влияние на профессиональную уборку".

Спикер: Володин Николай Львович - персональный член Профессиональной Клининговой Гильди, основатель "Русской Школы Клининга", руководитель направления развития профессионального образования в клининге Ассоциации русских уборочных компаний.

Целевая аудитория: представители клининговых компаний.

Место проведения: конференц-зал № 3.

2 марта.

10:00-18:00
Серия гастрономических мастер-классов "Кухня регионов России".
Лучшие шеф-повара покажут своё мастерство в приготовление национальных блюд с использованием местных продуктов. Возрождение гастрономических традиций - уже не дань моде, а устойчивый тренд. Традиционные рецепты, авторская подача и только местные ингредиенты вы увидите на мастер-классах.

• 11:00-12:00 - мастер-класс.
  Организаторы: Pub&Club&Restaurant "BEN HALL", шеф-повар Роман Ахияров.
• 12:00-13:00 - мастер-класс "Томлёная в сене грудка перепёлки с ризотто из репы".
  Организатор: Бунтари Уральской кухни, г. Екатеринбург: шеф-повар Владимир Олькиницкий, участник Российской гастрономической недели в Мадриде в 2015 г., серебряный призёр в командных соревнованиях на чемпионате стран Южной Европы в Греции, бронзовый призёр чемпионата мира в Люксембурге, 2014 г., золотой призёр чемпионата России Chef ala Russe, 2014 г. Шеф-повар Шакир Юлдашев.
• 13:30-14:30 - мастер-класс "Карпаччо из редьки с ягодами облепихи и заправкой из сливочного хрена. Салат с печенью сысертского кролика со свеклой и листьями салата. Строганоф из почек кролика с ячменной кашей".
  Организаторы: ресторан "Steakhouse", шеф-повар Михаил Аракелов. Михаил по праву входит в число выдающихся шеф-поваров Екатеринбурга, благодаря своему мастерству обращаться с мясом.

10:00-18:00
Демо-зона направления "Cleaning".
Демонстрация новых достижений в профессиональной уборке, в современной технике и материалах для профессиональной уборки.

Целевая аудитория: представители клининговых компаний, руководители СГХ отелей, представители АХО.

10:00-11:00
- Конференция "Проблема загрузки региональных отелей в период кризиса. Или "Что делать, если рядом нет Кремля или Эрмитажа".
Спикер: Вадим Прасов, Вице-президент Федерации Рестораторов и Отельеров, управляющий партнёр УК "Альянс Отель Менеджмент" (г. Москва).
Целевая аудитория: для управляющих и руководителей служб региональных отелей.
Место проведения: конференц-зал № 2.

- Семинар "Новые поверхности-старые вызовы для клининга". О технологиях работы с новыми материалами.
Спикер: Володин Николай Львович - персональный член Профессиональной Клининговой Гильди, основатель "Русской Школы Клининга", руководитель направления развития профессионального образования в клининге Ассоциации русских уборочных компаний.
Целевая аудитория: представители клининговых компаний.
Место проведения: конференц-зал № 3.

10:00-11:30
Семинар "Как повысить удовлетворенность сотрудников зарплатой, не увеличивая ФОТ".

• Чем отличается работник от сотрудника?
• Сколько должно быть поваров, официантов и барменов на смене?
• Сдельная оплата труда - "Сколько потопал, столько и полопал"
• Как рассчитать и начислять сдельную оплату
• Экономический эффект от внедрения

Спикер: Алексей Кислов, генеральный директор, тренер-консультант направления "Ресторан" компании Restteam, международный тренер компании Carlson Restaurant Worldwide Inc. (г. Москва).

Целевая аудитория: управляющие и собственники мест общественного питания.

Место проведения: конференц-зал № 1.

11:00-12:00
- Семинар "Визуальный маркетинг популярной кофейни: детали, которые решают всё".
Спикер: Елена Осиева, эксперт по визуальному маркетингу в сфере HoReCa, руководитель школы VMday, преподаватель курсов в СПбШТ.
Целевая аудитория: руководители кофеен и кондитерских.
Место проведения: конференц-зал № 3.

- Круглый стол "Отель сегодня-перспективы развития".
Спикеры: Яков Адамов, выпускник "Академии туризма и гостинично-ресторанного бизнеса при правительстве Москвы" в н.вр. МГИИТ, основан в 1966 г; Вадим Прасов, вице-президент Федерации Рестораторов и Отельеров, управляющий партнёр УК "Альянс Отель Менеджмент" (г. Москва); представитель Wyndham Hotel Group; Наталья Прачук, эксперт по интернет-маркетингу в туриндустрии и HoReCa (г. Симферополь); Анатолий Бурдаков, Ramada Yekaterinburg Hotel&SPA - операционный директор, (г. Екатеринбург).

• "Что делать после" - работа отелей, построенных в преддверии знаковых мероприятий
• Как "подружиться" отелям одного региона
• Корпоративная культура в организации. Почему она так важна для отеля?

Место проведения: конференц-зал № 2.

12:00-13:00
Семинар "Практический опыт Wyndham Hotel Group в открытии и управлении отелей под своими брендами в России и СНГ".

Спикер: уточняется.

Аудитория: отельеры из операционной деятельности, поставщики гостиничного оборудования, архитекторы, дизайнеры, девелоперы.

Место проведения: конференц-зал № 2.

12:00-13:30
Семинар "Как избежать утечки продукции в ресторане без постоянных тотальных инвентаризаций".

• Заказ = продажи. Что это и как использовать?
• Как перестать терять деньги на перезаказе и стоп-листе?
• Организация рабочего места - как способ повысить эффективность закупа

Спикер: Алексей Кислов, генеральный директор, тренер-консультант направления "Ресторан" компании Restteam, международный тренер компании Carlson Restaurant Worldwide Inc. (г. Москва).

Целевая аудитория: управляющие и собственники мест общественного питания, технологи, шеф-повара.

Место проведения: конференц-зал № 1.

12:00-13:00
Лекция "Что такое digital-маркетинг и почему ним нужно заниматься именно сейчас".

Спикер: Сергей Скорбенко, эксперт DigitalWill (г. Москва).

Целевая аудитория: собственники, управляющие отелей.

Место проведения: конференц-зал № 2.

13:00-14:00
Семинар "Планирование и организация профессиональной уборки на объектах недвижимости".

Спикер: Володин Николай Львович - персональный член Профессиональной Клининговой Гильди, основатель "Русской Школы Клининга", руководитель направления развития профессионального образования в клининге Ассоциации русских уборочных компаний.

Целевая аудитория: представители клининговых компаний.

Место проведения: конференц-зал № 3.

13:00-15:00
Семинар "Эффективное присутствие в Social Media для отеля и ресторана - сходства и различия стратегий".

• Цели и задачи SMM. Как планировать, считать и прогнозировать?
• Комьюнити-менеджмент и поддержание интереса к группе/сообществу отеля
• Интеграция SocialMedia в процесс привлечения и сохранения гостей, обзор функционала Facebook, ВКонтакте, Instagram, Twitter, LinkedIn
• Геолокация как основа объединенных механик и связок "онлайн+оффлайн", обзор функционала Facebook, Instagram, Google+, FourSquare
• Знакомство с конкурсными механиками и сравнение работающих методов для отеля и ресторана
• User Generated Content для продвижения отеля и ресторана
• Визуализация целевых аудиторий вашего отеля или ресторана для таргентинга в SMM
• Техники применения таргетированной рекламы в социальных сетях: настройка, запуск, возможности аналитики для мониторинга и оценки эффективности
• Объединённая стратегия FaceBook&Instagram - стратегия и тактика параллельного продвижения аккаунтов

Спикер: Наталья Прачук, эксперт по интернет-маркетингу в туриндустрии и HoReCa, вице-президент Ассоциации Независимых Отелей Крыма (г. Симферополь).

Целевая аудитория: руководители отделов продаж отелей и ресторанов, маркетологи, управляющие, собственники средств размещения и общественного питания.

Место проведения: конференц-зал № 2.

13:30-14:30
Семинар "Официанты в лицах и ситуациях". О бизнесе "без белых перчаток":

• Как назовёшь ... так и будет работать
• Что продаёт официант
• Кто и как продаёт
• На что спорят и в чём соревнуются официанты
• Почему официанты и бармен должны смотреть новости

Спикер: Михаил Шерстобитов, эксперт по управлению заведениями общепита. Управляющий ресторан-баром "Навигатор" (г. Бишкек), сетью ресторанов "Jannat" (г. Бишкек), старт-ап ресторанов грузинской, и тальянской, южнокитайской кухни (г. Бишкек, г. Гуаньчжоу)

.

Целевая аудитория: hr-директора, управляющие и собственники мест общественного питания.

Место проведения: конференц-зал № 3.

14:00-15:00
- Мастер-класс "Оригинальная барная карта".
Целевая аудитория: шеф-повара, технологи ресторанов и кафе.
Организаторы: ООО "ЭГГО" совместно с "БАРом, который работает в МИНУС".
Место проведения: стенд компании.

- Семинар "Качество в клининге".
Спикеры: Володин Николай Львович - персональный член Профессиональной Клининговой Гильди, основатель "Русской Школы Клининга", руководитель направления развития профессионального образования в клининге Ассоциации русских уборочных компаний.
Целевая аудитория: представители клининговых компаний.
Место проведения: конференц-зал № 3.

14:30-16:00
Семинар "Как открыть ресторан правильно. Подводные камни и прочий мусор".

• С чего все начинается. Концепция, формат, расположение
• Для кого открываем и что предложим. Целевая аудитория, меню
• Бюджет открытия. Считаем инвестиции, точку безубыточности, срок возврата
• Команда ресторана. Кто, что, зачем, когда

Спикер: Алексей Кислов, генеральный директор, тренер-консультант направления "Ресторан" компании Restteam, международный тренер компании Carlson Restaurant Worldwide Inc. (г. Москва).

Целевая аудитория: собственники ресторанов и кафе на этапе start-up.

Место проведения: конференц-зал № 1.

15:00-17:00
Семинар "Инновационные решения DuPont для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий".
Доклад будет включать в себя презентацию ингредиентов, действие которых направлено на улучшение качества изделий и продление срока хранения.

Организаторы: компания DuPont совместно с компанией ИНБУКО.

Спикер: Голяк Юлия Петровна, менеджер по продажам хлебопекарного направления ЗАО "Даниско".

Целевая аудитория: производители хлебобулочных изделий.

Место проведения: конференц-зал № 3.

15:00-18:00
Семинар "Золотые правила продаж в отеле".

• Фундаментальные ценности
• 7 императивных установок
• Страх отказа - миф или реальность
• Холодные звонки
• Какой у Вас процент успешного заключения сделки?
• Золотые правила. Каналы продаж отеля. Как работать с ними эффективно
• Прямые каналы и посреднические. Какие дороже?
• Один в поле не войн
• Проактивность, стандарты, командная работа - основа успеха отдела
• Ценообразование и сегментация
• Как сегментировать с вой рынок и зачем это нужно?
• Что такое самая низкая цена?
• ZOPA и BATNA
• MICE. Работа в тендере
• Как закупается мероприятие от конечного заказчика к отелю
• Цепочки закупки Business travel
• Ценообразование в тендере на мероприятие

Спикер: Яков Адамов, выпускник "Академии туризма и гостинично-ресторанного бизнеса при правительстве Москвы" в н.вр. МГИИТ, основан в 1966 г.

Целевая аудитория: руководители отдела продаж отелей, управляющие.

Место проведения: конференц-зал № 2.

16:30-17:00
Семинар "Прибыль в ресторане. Это не сложно!"

• Отсутствие бюджета - как правильно составить
• Продажи - что именно предлагать и как
• Фонд оплаты труда - как мотивировать результатом
• Закуп продукции. Как закупить ровно столько, сколько нужно
• Оборудование. Не экономьте, дороже выйдет

Спикер: Алексей Кислов, генеральный директор, тренер-консультант направления "Ресторан" компании Restteam, международный тренер компании Carlson Restaurant Worldwide Inc. (г. Москва).

Целевая аудитория: управляющие и собственники мест общественного питания.

Место проведения: конференц-зал № 1.

3 марта.

10:00-18:00
Серия гастрономических мастер-классов "Кухня регионов России".
Лучшие шеф-повара покажут своё мастерство в приготовление национальных блюд с использованием местных продуктов. Возрождение гастрономических традиций - уже не дань моде, а устойчивый тренд. Традиционные рецепты, авторская подача и только местные ингредиенты вы увидите на мастер-классах.

• 13:00-14:00 - мастер-класс "Уральская кухня. Самобытная".
  Организатор: "Бунтари Уральской кухни", г. Екатеринбург: шеф-повар Владимир Олькиницкий.

10:00-11:00
Семинар "Кухня ресторана. Оптимизация производства".

Спикер: Шакир Юлдашев, Владимир Олькиницкий, "Бунтари Уральской кухни" (г. Екатеринбург).

Целевая аудитория: шеф-повара ресторанов, заготовщики.

Место проведения: конференц-зал № 2.

10:00-13:00
Мастер-класс "Низкобюджетное продвижение отеля и прямые продажи в сети Интернет".

• Продающий сайт отеля - самостоятельный аудит и быстрая работа над ошибками
• Конкурентный сет - составляем, анализируем, используем!
• Тренд SoLoMo - что это? Влияние на продажи
• Активизация продаж: фактор Credibility, профессиональные инструменты и решения, влияющие на прямые продажи и увеличение бронирований с собственного сайта, способы эффективной конкуренции собственного сайта с OTA
• Возможности присутствия на поиске и базовый инструментарий
• Особенности стратегии и тактики контент-маркетинга для отеля
• Storytelling, запуск и визуализация - способы генерации будущих продаж
• PR-трансформация, медиапланирование и выбор площадок
• Управление репутацией отеля как элемент повышения доходности в будущем (ORM). Технологии мониторинга отзывов: ручные и автоматизированные (с примерами программ). Работа с негативными отзывами. Он-лайн ресурсы, влияющие на имидж и доверие гостя. Бесплатные инструменты управления репутацией отеля
• Разбор кейса "Интенсификация присутствия отеля в Сети Интернет" за 3-6-12-18 календарных месяцев
• Низкобюджетное продвижение предложения отеля - эффективные технологии'2016
• Построение маркетинговой стратегии в Сети - как планировать и достигать результатов?

Спикер: Наталья Прачук, эксперт по интернет-маркетингу в туриндустрии и HoReCa, вице-президент Ассоциации Независимых Отелей Крыма, г. Симферополь.

Целевая аудитория: управляющие, менеджеры, маркетологи, собственники отелей.

Место проведения: конференц-зал № 2.

11:00-12:00
- Мастер-класс "Как сделать ресторан в баре".
Организаторы: ООО "ЭГГО" совместно с "БАРом, который работает в МИНУС".
Целевая аудитория: шеф-повара, технологи ресторанов и кафе.
Место проведения: стенд компании.

- Семинар "Как своими усилиями создать систему обучения персонала в ресторане".
Спикер: Курилова Елена Владимировна, бизнес-тренер, зав.кафедрой Туристического бизнеса и гостеприимства УрГЭУ.
Целевая аудитория: управляющие, собственники, hr-директора ресторанов и кафе.
Место проведения: конференц-зал № 1.

13:00-14:00
Семинар "Особенности продаж и принципы работы с корпоративным сегментом в бизнес-отеле".

• Состав целевой группы
• Основные потребности и запросы
• Особенности продаж и цикл продаж при работе с корпоративным сегментом
• Формирование ценового предложения и особенности тарифной политики
• Создание поля лояльности и программ лояльности
• Основные навыки менеджеров по работе с корпоративным сегментом

Спикер: Гульнара Сафина, управляющий RELITA - KAZAN HOTEL (г. Казань).

Целевая аудитория: руководители отдела продаж отелей.

Место проведения: конференц-зал № 2.

13:00-15:00
Круглый стол "Взгляды на сервис в ресторане. От классики до поколения Y".

• Внешний вид официанта
• Этикет общения с гостем
• Гаджеты и сервис
• Профессиональные знания официантов

Спикеры: Андрей Халяпин, ресторан "Мама Чоли", г. Екатеринбург.

Место проведения: конференц-зал № 1.